Como chef, mi propuesta para que la verdura sea la auténtica protagonista en la mesa navideña es una receta festiva, colorida y con un toque dulce-salado que conquista incluso a los más pequeños: Brochetas de verduras glaseadas con miel y especias suaves.
Ingredientes (para 6 personas)
- 2 calabacines medianos
- 2 zanahorias grandes
- 1 pimiento rojo y 1 amarillo
- 1 mazorca de maíz fresca
- 200 g de champiñones enteros
- 1 cebolla morada grande
- 3 cucharadas de miel suave
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de mostaza suave
- 1 pizca de canela en polvo
- Sal fina y pimienta negra recién molida
- Palitos de brocheta de madera (remojados en agua 30 min para que no se quemen) https://amzn.to/4aVzEtY
Preparación
- Corte y preparación de las verduras
- Calabacín y zanahoria: cortar en rodajas gruesas.
- Pimientos: en cuadrados medianos.
- Mazorca: en rodajas de 2 cm.
- Champiñones: enteros, bien lavados.
- Cebolla: en gajos.
- Marinado festivo
- Mezclar en un bol la miel, el aceite de oliva, la mostaza, la canela, sal y pimienta.
- Añadir las verduras y dejar reposar 20 minutos para que absorban el glaseado.
- Montaje de las brochetas
- Ensartar alternando colores y texturas: zanahoria, champiñón, pimiento, maíz, calabacín, cebolla.
- Esto crea un efecto visual atractivo y divertido para los niños.
- Cocción en barbacoa
- Colocar las brochetas sobre la parrilla caliente.
- Asar 10–12 minutos, girando cada 3 minutos y pincelando con el marinado restante.
- El glaseado carameliza y aporta un sabor dulce que encanta a los más pequeños. https://amzn.to/4aVzEtY
Toque final
Servir las brochetas en una bandeja grande, decorar con ramitas de romero fresco y acompañar con una salsa ligera de yogur y limón para mojar. https://amzn.to/4aVzEtY
👨🍳 Consejo del chef Maruxo
- Para los niños, puedes añadir trocitos de piña fresca en las brochetas: el contraste dulce con las verduras asadas es irresistible.
- Si quieres dar un aire aún más navideño, espolvorea un poco de sésamo tostado al final: aporta textura crujiente y un toque festivo.
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